肉制品酸價(jià)檢測(cè)試劑盒【簡(jiǎn)介】

肉制品酸價(jià)是評(píng)估肉制品新鮮度的重要指標(biāo)之一。肉制品酸價(jià)越高則說(shuō)明其酸敗程度越嚴(yán)重。

肉制品酸價(jià)檢測(cè)試劑盒【檢測(cè)原理】

根據(jù)GB/T 5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》，肉制品中的酸度成分經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，將空白對(duì)照液與檢測(cè)樣品液對(duì)換，所得吸光度與含量成正比。

肉制品酸價(jià)檢測(cè)試劑盒【檢測(cè)對(duì)象】

肉制品等

肉制品酸價(jià)檢測(cè)試劑盒【技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限：0.5mg KOH/g

線性范圍：0.5-10mg KOH/g

肉制品酸價(jià)檢測(cè)試劑盒【操作步驟】

1. 選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試

2. 樣品前處理

稱取1g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過(guò)濾后加水至10ml。

3.肉制品酸價(jià)檢測(cè)試劑盒 對(duì)照樣品測(cè)試

① 取3mL 肉制品酸價(jià)檢測(cè)液于比色管中，準(zhǔn)確加入樣品液0.1mL，攪拌混勻；

② 取2.5ml對(duì)照樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入的*個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。

注：每測(cè)定一個(gè)樣品都需進(jìn)行一次空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

4. 肉制品酸價(jià)檢測(cè)試劑盒檢測(cè)樣品的測(cè)試

① 取3mL肉制品酸價(jià)檢測(cè)液于比色管中，加入0.1ml純凈水，搖勻；

② 取2.5ml待測(cè)樣品于比色皿中；

③ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測(cè)量”。

[備注]：此項(xiàng)目曲線為逆曲線，與常規(guī)項(xiàng)目相比，對(duì)照樣品/檢測(cè)樣品測(cè)試為相反的，按上述步驟操作即可。

選做：

（1）低含量測(cè)試

① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于1mg KOH/g，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“稱取5g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過(guò)濾后加水至10ml”，其余步驟不變。

（2）高含量測(cè)試

① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于5mg KOH/g，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

② 操作步驟中“2”改為“稱取1.0g絞碎樣品于20ml比色管中，加適量純凈水震蕩提取10min，過(guò)濾后加水至20ml”，其余步驟不變。

肉制品酸價(jià)檢測(cè)試劑盒【判斷標(biāo)準(zhǔn)】

肉制品酸價(jià)檢測(cè)試劑盒【注意事項(xiàng)】

① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存佳。